La temperatura di fusione e di solidificazione dell'acqua è 0°C mentre quella di ebollizione e di condensazione è di 100°C, "°C" sta per "grado Celsius",è l'unità di misura della "scala Celsius" inventata da un fisico e astrono svedese di nome Andres Celsius nel 1742.
La molecola d'acqua è formata da due atomi di idrogeno e uno di ossigeno, la formula "H2O" viene usata per rappresentare l'acqua:H2=2 atomi di idrogeno;O=1 atomo di ossigeno.
Allo stato gassoso le molecole d'acqua si muovono indipendentemente,allo stato liquido invece l'atomo di ossigeno con carica positiva attrae un atomo di idrogeno di un'altra molecola,questo fa si che ci sia un leggera attrazione tra i vari atomi,questi legami si chiamano "legami a idrogeno".I legami a idrogeno sono molto deboli,20 volte meno rispetto a quelli tra idrogeno e ossigeno,questa debolezza non rende stabili nel tempo i legami che si spezzano e si riformano in continuazione.
Nel ghiaccio invece ogni d'acqua forma stabilmente 4 legami a idrogeno con le molecole vicine,formando un'impalcatura ordinata e rigida:ogni molecola d'acqua occupa una posizione fissa nel tempo e nello spazio.Il ghiaccio in confronto all'acqua ha un volume maggiore,quindi galleggia,anche se di solito con qualsiasi altra sostanza dovrebbe essere il contrario,questo è dovuto al fatto che l'acqua allo stato solido ha più spazi vuoti tra ogni molecola,quindi galleggia.
Per gli animali aquatici è fondamentale che il ghiaccio galleggi sull'acqua,perchè il ghiaccio affondando man mano che si forma congelerebbe tutta l'acqua sopra stante uccidendo di conseguenza gli animali che ci vivono.
